Carte générale
CHARCUTERIES ET SPÉCIALITÉS LOCALES
Jambon 100 % ibérique de bellota D.O.P. JABUGO, Gran Reserva Pedro Enrique
Jambon 100 % ibérique de bellota D.O.P. JABUGO, Gran Reserva Pedro Enrique
24,00 €
Lomito ibérique séché
Lomito ibérique séché
Demi-portion
12 €
Portion entière
18 €
Salchichón ibérique
Saucisson sec
Demi-portion
9,00 €
Portion entière
16,00 €
Chorizo ibérique
Chorizo ibérique
Demi-portion
9,00 €
Portion entière
16,00 €
Planche de charcuterie ibérique : lomito, salchichón et chorizo
Planche de charcuterie ibérique : lomito, salchichón et chorizo
22,00 €
Plateau de fromages : Payoyo, fromage à la truffe et Idiazábal
Plateau de fromages espagnols : manchego à la truffe, Idiazábal et Payoyo
19,00 €
Gilda Matrimonio
Gilda : brochette d’anchois, piment mariné et olive
3,90 €
Gilda à la cecina et au fromage
Gilda à la cecina et au fromage
3,90 €
Tartine de sardine marinée, aubergines rôties et ciboulette
Tartine de sardine marinée, aubergines rôties et ciboulette
4,50 €
Anchois « 000 » sur sobao pasiego, beurre à la parisienne
Anchois « 000 » sur sobao pasiego, beurre à la parisienne
4,50 €
À PARTAGER
Salade NUDO
Salade de crevettes, oignon rouge, tomate et ventrèche de thon, vinaigrette aigre-douce
Demi-portion
8,90 €
Portion entière
13,00 €
Salade de crevettes aux pommes de terre ratte
Salade de pommes de terre Ratte aux crevettes
Demi-portion
5,50 €
Portion entière
9,50 €
Tartines de thon rouge en dés, basilic et truffe (2 pièces)
Dés de thon rouge, basilic, truffe et pain de cristal
11,90 €
Chorizo criollo sur pain de coca, chimichurri et sauce au fromage
Chorizo criollo grillé sur pain de coca, chimichurri et sauce au fromage
9,50 €
Tartare de saumon aux radis, guacamole et œufs de lompe
Tartare de saumon, radis, guacamole et œufs de lompe
15,50 €
Croquettes de cecina
Croquettes de cecina (4 ou 8 pièces)
4 pièces
8,90 €
8 pièces
15,90 €
Croquettes de cèpes
Croquettes de cèpes (4 ou 8 pièces)
4 pièces
8,90 €
8 pièces
15,90 €
Crevettes sautées à l’ail et au persil, œufs au plat découpés et pommes de terre
Crevettes sautées à l’ail et au persil, œufs au plat découpés et pommes de terre
18,00 €
Patatas bravas, poitrine de porc fumée et sauce relevée
Patatas bravas, poitrine de porc fumée et sauce relevée
9,50 €
Patates douces légèrement frites, mayonnaise au kimchi
Patates douces légèrement frites, mayonnaise au kimchi
10,90 €
Tacos de poitrine de porc ibérique mijotée et cocktail Margarita « Cruz Plata » (2 pièces)
Tacos de poitrine de porc ibérique, accompagnés d’un shot de Margarita à la tequila Cruz Plata (2 pièces)
12,50 €
Brioche à la queue de taureau mijotée, aïoli à l’ail nouveau et parmesan (1 pièce)
Brioche à la queue de taureau mijotée, aïoli à l’ail nouveau et parmesan (1 pièce)
8,50 €
Sandwich grillé « bikini » à la presa ibérique panée au panko, fromage Tetilla fumé et crème fraîche
Sandwich grillé « bikini » à la presa ibérique panée au panko, fromage Tetilla fumé et crème fraîche
12,00 €
Artichauts sautés avec dés de jambon et crème de parmesan
Artichauts sautés, dés de jambon et crème de parmesan
11,50 €
Joues de porc ibérique à la sauce Pedro Ximénez
Joues de porc ibérique braisées à la sauce Pedro Ximénez
14 €
Tortellonis au fromage et aux noix, sauce aux champignons et à la truffe
Tortellonis au fromage et aux noix, sauce aux champignons sauvages et à la truffe
11,50 €
Cannellonis au poulet rôti, gratinés à la béchamel légère
Cannellonis au poulet rôti, gratinés à la béchamel légère
16,00 €
Filets de poulet panés au vin de manzanilla et au persil, servis avec des frites
Filets de poulet panés au vin de manzanilla et au persil, servis avec des frites
12,00 €
SALADES
SALADES
Salade César au poulet pané, parmesan et croûtons à l'origan
Salade César, poulet pané, parmesan et croûtons à l’origan
14,50 €
Salade de burrata au pesto de basilic et de pistaches, noix de pécan caramélisées et tomates séchées
Salade de burrata, pesto de basilic et de pistaches, noix de pécan caramélisées et tomates séchées
14,50 €
Salade de jeunes pousses, fromage de chèvre, noix, magret de canard séché, vinaigrette à la framboise et copeaux de foie gras
Salade de jeunes pousses, fromage de chèvre, noix, magret de canard séché, vinaigrette à la framboise et copeaux de foie gras
14,50 €
PLATS
PLATS
Riz du jour
Riz du jour du chef (renseignez-vous auprès de notre équipe pour les allergènes)
12,00 €
NUDO BURGER, bœuf maturé, confiture de bacon et sauce au fromage NUDO
Bœuf maturé à sec, confiture de bacon et sauce au fromage NUDO
18,00 €
Tarantelo de thon rouge « Gadira » à la plancha, nouilles de légumes
Tarantelo de thon rouge « Gadira » à la plancha, nouilles de légumes
22,00 €
Saumon grillé aux légumes
Saumon grillé
16,90 €
Presa de porc 100 % ibérique de bellota, frites
Presa de porc 100 % ibérique de bellota, frites
18,50 €
Contre-filet de bœuf Rubia grillé à la braise
Contre-filet de bœuf Rubia Gallega grillé à la braise
26,00 €
Filet de bœuf accompagné d'une purée de pommes de terre crémeuse à la truffe
Filet de bœuf avec purée de pommes de terre crémeuse à la truffe
24,50 €
ACCOMPAGNEMENTS
ACCOMPAGNEMENTS
Frites et chimichurri
Frites à la sauce chimichurri
4,90 €
Purée truffée
Purée truffée
4,90 €
Légumes de saison
Légumes de saison
4,90 €
Poivrons de Padrón
Poivrons de Padrón
4,90 €
DESSERTS
DESSERTS
Tiramisu, mascarpone, cacao et Baileys
Tiramisu - Mascarpone, cacao et Baileys
6,50 €
Torrija sévillane de brioche façon pain perdu, glace aux cookies
Torrija sévillane de brioche façon pain perdu, glace aux cookies
6,90 €
Cheesecake NUDO, élaboré avec un fromage d’exception
Cheesecake NUDO, élaboré avec un fromage d’exception
6,90 €
Tarte alpine à la pâte brisée, aux noix et au caramel
Tarte alpine à la pâte brisée, aux noix et au caramel
6,90 €
Gâteau Brooklyn avec glace à la vanille
Gâteau Brooklyn avec glace à la vanille
6,90 €
Pain artisanal et picos
Pain artisanal et picos
Pain artisanal au levain et picos
1,90 €